Interpellation Florence Gross et consorts - Tir de sangliers par le corps de gardiennage et vente de viande : un bilan nécessaire

Transmise au CE, 29.08.2023

Texte déposé

Alors que nous sommes déjà au mois d’août 2023, les statistiques vaudoises de la chasse 2022 ne sont toujours pas parues. Or, certains de ces chiffres, entres autres les comptages pour définir les plans de tir de l’année suivante, mériteraient d’être plus complets et surtout d’être divulgués plus rapidement, la directive sur les différents plans de tir devant être publiées d’ici fin juin, soit avant l’ouverture de la saison de chasse.

Concernant l’espèce sanglier, ce même document révèle le total des tirs en distinguant les prélèvements de chasse des tirs de gestion, soit les tirs effectués par les surveillants de la faune, permanents ou auxiliaires.

Depuis novembre 2020, le service de la Faune a pris la décision que Jorat Viandes Sàrl gérait la transformation et la commercialisation de la viande de sangliers tirés par les surveillants permanents ou auxiliaires.

En application des articles 20 et 31 de l'ordonnance concernant l'abattage d'animaux et le contrôle des viandes (OAbCV) du 16 décembre 2016, la viande de sanglier doit faire l’objet d’un prélèvement d’échantillons en vue de l’examen de recherche des trichines, sauf lorsque la viande est destinée à la consommation personnelle (consommation par des personnes vivant sous le même toit que le chasseur). Sachant que la viande des sangliers tirés par les surveillants de la faune est vendue, cet examen est donc obligatoire.

En l’absence de statistiques récentes, nous posons donc les questions suivantes au Conseil d’Etat :

• Depuis 2020, combien de sangliers ont-ils été tirés par le service de gardiennage (chiffre total, et chiffres mensuels) ?
• La totalité de ceux-ci a-t-elle été vendue par Jorat Viandes Sàrl ?
• Quel est le montant encaissé par l’Etat pour ces ventes à Jorat Viandes Sàrl ?
• Quel est le chiffre d’affaires de Jorat Viande Sàrl sur la vente de ces sangliers ?
• Combien d’examens de trichine (en % sur sanglier amenés à Jorat Viandes) ont-ils été effectués ?

Conclusion

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