Repas vaudois

La cuisine est majoritairement considérée comme un moment de plaisir en Suisse romande. Les préférences alimentaires sont orientées selon les motivations du repas.

Dans le cas d’un repas festif, les Romands s’attendront à partager un met convivial, appétissant et apprécié de tous. Dans le canton de Vaud, les spécialités culinaires de fête dépendent des lieux et des occasions.

La fondue au fromage est le repas convivial par excellence. Les origines de ce plat remontent au XVIe siècle, mais sa diffusion à l’échelle nationale date de la deuxième moitié du XXe siècle. Aujourd’hui, la fondue est l’ambassadrice culinaire de l’Helvétie. Il en existe cependant différentes variantes. La vaudoise se distingue par sa composition exclusive de Gruyère. En général, l’Helvète ne trempe pas son bout de pain dans le caquelon avec n’importe qui.

La soupe aux pois à Sainte-Croix, est de toutes les fêtes : carnaval, réunion des retraités, rencontre du club de foot ou des pompiers…

Le jambon à l’os et le gratin de pommes-de-terre sont dégustés à la campagne, ainsi que les haricots lors de manifestations villageoises, comme les abbayes.

Les malakoffs et beignets au fromage sont des spécialités de la Côte. Bâtonnets au fromage enrobés de pâte à frire ou beignets de fromage râpé sur du pain, ils ont tout pour plaire : origine légendaire et défenseurs passionnés.

Omble-chevalier et filets de perches
Dans les régions lacustres, c’est le poisson qui est à l’honneur, souvent mis en valeur par du vin blanc. Comme dans la dégustation de l’Omble-chevalier à la vigneronne, des filets de perche Dezaley ou de La Pachouse, soupe de poissons au vin blanc sec de La Côte.